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2012.05.29

2011年氷結サンセミヨン 澱引き

今日は2011年に新たに仕込んだ氷結サンセミヨンの澱引きをしました。

澱引き作業はこのような感じです。

ちなみに、澱引きする前のタンクの中のイメージはこんな感じになっています。

半分から下の濁った部分が澱になります。

澱をなるべく吸わないようにして、上澄みだけをタンクに移します。

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今回のワインですが・・・

氷結ワインシリーズで初めて「サンセミヨン」という品種のブドウを使って仕込んでみました。

今のところ、ワインの味わいはとてもフレッシュで　極甘口なのに甘すぎず、とても爽やかな酸を感じます。

そして、極甘口ワインといえば飲んだ後に口の中に甘い味わいが残るイメージがありますが、このワインは意外にも口の中がスッキリとします。

他の氷結ワインシリーズには無い香りや味わいのバランスがあるので、とても期待のできるワインになると思います。

早く瓶詰めされて製品になるのが待ち遠しいです・・・(*´_`*)

2012.05.28

メルロ樽熟成(2007) 瓶詰め

今日2007年メルロ樽熟成（ミディアムボディ、辛口）の瓶詰めをしました。

このワインは、約2年半フレンチオークの樽で熟成後、味わいを生かすため無濾過で瓶詰してあります。

製造本数は6,347本。

6月12日（火）に行われる長野県原産地呼称管理制度の審査会に出品予定です。

ワインショップでの発売予定は6月下旬になりますので、それまでしばらくお待ちください!

2012.05.25

芽かき

ぶどうの樹は順調に伸びています。

でも、そのままでは茂りすぎてしまうので必要な芽だけを残して

いらない芽を取り除く芽かきという作業を行っています。

2012.05.23

消毒

先日、ぶどうの消毒を行いました。

病気にならないよう、定期的な農薬散布を行います。

風のない早朝からの作業なので眠いです・・・